Andaliman Pfeffer ganz

Andaliman Pfeffer ganz

Indonesischer Zitronenpfeffer - Zanthoxylum acanthopodium

Dunkle und kleine getrocknete Beeren, pfeffrig und sehr frisch im Duft, mit einer feinen Zitrusnote und dezenten Schärfe.

Diese Rarität kommt aus dem nördlichen Teil Indonesiens. Die Pflanze trägt ganzjährig Früchte, die Erntezeit ist im März, wo die Qualität am besten ist.

Es handelt sich um eine recht seltene Pflanze, die nicht kultivierbar ist. Daher werden die Früchte in Wildsammlung gepflückt, was den relativ hohen Preis erklärt. Der Pfeffer kommt geschmacklich dem Szechuanpfeffer mit einem Hauch von Kubebenpfeffer recht nahe.

Nachdem er handverlesen im Urwald geerntet wurde, werden die Ranken in der Sonne in Schilfkörben getrocknet. Hier verliert der Andaliman ca. 90% seines Gewichtes daher wiegt er weniger als die Hälfte als Schwarzer Pfeffer.

In vielen Gewürzmischungen und zu Fisch, Salaten sowie Meeresfrüchten oder Geflügel ist dieser Pfeffer wirklich ein Hochgenuss.