Was sind Fines Herbes
(übersetzung aus dem französischen: Feine Kräuter)
Fines Herbes ist eine französische Kräutermischung bestehend aus frischem Schnittlauch, Kerbel, Petersilie und Estragon. Diese ist unentbehrlich in der klassischen französischen Küche, aber auch hierzulande wird sie immer beliebter und lässt sich sehr einfach selbst mischen, siehe unten bei Verwendung von Fines Herbes.
Wie schmecken Fines Herbes?
Fines Herbes haben ein feines Aroma durch die Zusammensetzung der verschiedenen Kräuter, welche optimal miteinander harmonieren. Dominierend ist hier wohl das Schnittlauch, welches der Mischung eine angenehme Frische gibt.
Wofür verwendet man Fines Herbes?
Bei Fines Herbes mischt man die Kräuter zu gleichen Teilen. Sie ist auch hier im Shop als getrocknete Fertigmischung erhätlich. Oftmals werden Fines Herbes auch mit Majoran, Salbei und Bohnenkraut gemischt. Diese Variante weicht aber sehr vom Original ab.
Fines Herbes würzen Eierspeisen, wie z.B. Omeletts und Rührei, auch Suppen, Quark und Frischkäse, Kräuterbutter, Weißen Saucen, hellem Fleisch und Geflügel sowie Fisch verleihen sie ein angenehms Aroma.
Lagerung
Wie alle Kräuter sollten sie dunkel, kühl und trocken gelagert werden.
Küchentipp
Die klassische Vier-Kräuter-Mischung passt auch gut zu gehackten Champignons oder Trüffeln, Schalotten, weißem Pfeffer und auch Knoblauch. Fines Herbes sind natürlich frisch am besten, aber auch die Verwendung von getrockneten Kräutern ergibt eine feine Mischung. Sollte eines der Kräuter nicht erhältlich sein, kann man sie auch durch Dill oder ein wenig Basilikum ersetzen. Die Fines Herbes sind hitzempfindlich, daher am besten erst am Ende der Garzeit hinzugeben oder einfach nur zum Garnieren verwenden.