Kokosnuss-Suppe mit Galgant

01. März 2020

Rezeptvorschlag: Thailänidsche Kokosnusssuppe mit Galgant

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Menge: Für ca. 4 Personen

Zutaten:

dünne Kokosmilch aus der Dose: 400 ml
gemahlener Galgant: 1 Esslöffel
Zitronengras: 2 Esslöffel
kleine rote Chilis (Malawi Bird Eyes): 6 Stück
Kaffirlimettenblätter: 4
Meersalz: 1 TeeLöffel
Hühnerbrustfilet: ca. 300g
Austernpilze (oder andere, falls nicht zur Hand): ca. 200g
Limettensaft: 2 Esslöffel
Fischsauce: 1/2 Esslöffel
Korianderblätter: 3 Esslöffel

Zubereitung:

Die Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen, Schalotten und Chilis kleinhacken, den Galgant zusammen mit dem Zitronengras, den kleinen Chilis, den zerzupften Kaffirlimettenblättern und das Salz hinzugeben und alles gemeinsam zum Kochen bringen. Das Hühnerfleisch in etwa 1/2 cm dünne Scheiben schneiden und in der Suppe garen. Dann die Pilze hinzufügen und 2 weitere Minuten köcheln lassen. Mit dem Limettensaft, der Fischsauce und den Korianderblättern abschmecken.