Safran Schokoladen-Torte

01. Januar 2015

Rezeptvorschlag: Schokoladentorte mit Safran, Nusseis und Orangensoße.

Vorbereitungszeit: 120 Minuten

Gesamtzeit: 3 Stunden 30 Minuten

Menge: Für ca. 4 Personen

Zutaten:

Für den Boden:

Butter: 75g
brauner Zucker: 50g
Zucker: 25g
Mandelmehl: 25g
Mehl: 55g
Kakaopulver: 15g
Salz: 1 Prise

Für die Torte:

Sahne: 1 Becher
Safran: 1g
Kovertüren mit 80% Kakaoanteil: 155g
Ei: 1
Milch: 75 ml

Für das Nusseis:

Walnusseis: nach Belieben

Für die Orangensoße:

Zucker: 50g
Saft frisch gepresster Orangen: 3

Zubereitung:

Der Boden: Alle Zutaten mixen, zwischen Klarsichfolie ausrollen und einfrieren. Anschliessend nochmals kurz mixen und zu einem 18 cm grossen Ring formen und auf Backpapier bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.

Die Torte: Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die sahen mit dem Safran aufkochen.Die Milch wird mit dem Ei schaumig geschlagen. Die kochende Sahne mit der Schokolade verrühren. Mit der Milch vermengen, auf den Boden geben und 30 Minuten stehen lassen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen.

Orangensoße: Den Zucker karamellisieren, den Orangensaft hinzugeben und zu einem Sirup reduzieren.